中餐烹調工藝、烹飪原料及初加工、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜等菜系制作工藝。西餐制作工藝、食品雕刻、面點技術、冷拼技術、飲食業成本核算、宴席設計與菜點開發、飲食業營養與衛生、酒店管理、營養配餐等課程。

1、年齡不超過20周歲的初、高中畢業生；
2、熱愛祖國、遵紀守法、舉止端莊，有志于從事烹飪事業，具有較強的服務意識和良好的道德品質；
3、身高：不限；
4、視力：矯正視力不低于0.4，無色盲、色弱、斜視；
5、五官端正，膚色好，面部和手、臂等裸露部位無明顯的疤痕；
6、身體健康、體形勻稱，無明顯的“O”型、“X”型腿；
7、無肝炎或肝脾腫大、HbsAg 陽性；
8、無精神病史，無各類慢性疾病，無肺結核等傳染??；
9、無久治不愈的皮膚病，如頭癬、濕疹、牛皮癬、慢性蕁麻疹等；
10、性格開朗、大方，心理素質好，富有合作精神。